Кремообразен чийзкейк, пресни плодове и цветно желе без печене
Студеният чийзкейк с желе и плодове е един от най-класическите летни десерти. Той се отличава с хрупкава бисквитена основа, лек и кадифен пълнеж от сирене, изобилие от пресни плодове и лъскав желеобразен слой.
Не изисква печене, можете да го приготвите предния ден, а след няколко часа в хладилника се реже прекрасно и става приятно освежаващо.
Информация за рецептата
Време за приготвяне: 30 минути
Време за охлаждане: минимум 5–6 часа
Печене: Не
Общо време: приблизително 6 часа и 30 минути
Порции: 10–12
Форма: форма за торта 24 см
Ниво на трудност: Лесно
Съставки
База от бисквитки
220 г маслени бисквити
90 г разтопено масло
Сирена маса
750 г извара за чийзкейк от кофа
250 мл 30% сметана
100 г пудра захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
20 г желатин
100 мл гореща вода
1 супена лъжица лимонов сок
Плодов слой
200 г ягоди
100 г боровинки
100 г малини
1 праскова или нектарина
Желе
2 пакета желе от ягоди или малини
около 750 мл гореща вода
Метод на приготвяне
Стъпка 1: Подгответе формата
Постелете дъното на тава с подвижен ръб с диаметър приблизително 24 см с хартия за печене.
Можете да закрепите страните с лента фолио, което ще улесни изваждането на готовия чийзкейк и ще има равни краища.
Стъпка 2: Подгответе основата за бисквитки
Смелете бисквитите на фини трохи.
Добавете разтопеното масло и разбъркайте добре.
Масата трябва да наподобява мокър пясък.
Стъпка 3: Оформете основата
Прехвърлете бисквитките във форма за торта.
Притиснете ги здраво с лъжица или дъното на чаша.
Поставете формата в хладилника за около 20-30 минути .
Стъпка 4: Пригответе желатина
Залейте желатина с гореща вода и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
Оставете леко да се охлади.
Въпреки това, не позволявайте да започне да се втвърдява.
Стъпка 5: Пригответе сиренето
Сложете чийзкейк крема в голяма купа.
Добавете пудра захар, ванилия и лимонов сок.
Пасирайте за кратко до гладкост.
Стъпка 6: Разбийте сметаната
В отделна купа разбийте много студената сметана до пухкава смес.
Не го разбивайте прекалено много – трябва да е кремообразно, но стабилно.
Стъпка 7: Смесете желатина със сиренето
Добавете 2-3 супени лъжици смес от сирене към леко охладения желатин и разбъркайте добре.
Едва след това го изсипете в останалата сиренена маса на тънка струя, като бъркате непрекъснато на ниска скорост.
Тази стъпка намалява риска от образуване на желатинови бучки.
Стъпка 8: Добавете сметаната
Добавяйте разбитата сметана към сместа със сирене на порции.
Разбъркайте внимателно със шпатула.
Готовата маса трябва да е пухкава, гладка и кремообразна.
Стъпка 9: Изсипете сместа на дъното
Извадете охладената бисквитена кора.
Изсипете сместа със сирене върху нея и заравнете добре повърхността.
Оставете в хладилник за около 2 часа , докато сместа започне да се стегва добре.
Приготвяне на желе и плодове
Стъпка 10: Пригответе желето
Разтворете две пакетчета желе в приблизително 750 мл гореща вода .
Използваме малко по-малко вода от обикновено, за да направим слоя по-стабилен и по-лесен за рязане.
Оставете желето да се охлади напълно.
Трябва да е студено и да започне леко да се сгъстява, но все пак да остане течно.
Стъпка 11: Подгответе плодовете
Измийте ягодите, подсушете ги добре и ги нарежете на половинки или филийки.
Също така измийте внимателно боровинките и малините и ги подсушете много добре.
Нарежете прасковата на тънки филийки.
Стъпка 12: Подредете плодовете
Поставете плодовете върху втасалата кашкавална маса.
Можете да създадете цветен модел или да ги разпределите свободно по цялата повърхност.
Стъпка 13: Добавете първата порция желе
В началото изсипете само много тънък слой леко сгъстяващо се желе.
Сложете чийзкейка в хладилник за около 15-20 минути.
Това ще задържи плодовете на място и ще им попречи да изплуват, когато се добавят останалите.
Стъпка 14: Добавете останалото желе
Внимателно изсипете останалото желе.
Най-добре е да правите това бавно, с гърба на голяма лъжица, така че струята да не повреди повърхността на чийзкейка.
Стъпка 15: Охладете добре
Оставете чийзкейка в хладилник за поне 3-4 часа , за предпочитане за една нощ.
Всички слоеве трябва да се втвърдят напълно.
Стъпка 16: Извадете от формата
Внимателно отделете краищата на чийзкейка от формата за торта.
Махнете ринга и поставете десерта върху плато.
Нарязва се с остър нож, предварително потопен в гореща вода и подсушен.
Кои плодове се съчетават най-добре?
Следното ще работи чудесно:
ягоди,
малини,
боровинки,
праскови,
нектарини,
грозде,
мандарини,
без костилки череши.
Можете да съобразите вкуса на желето с използваните плодове.
Важно за пресните плодове
Някои пресни плодове, особено киви, ананас, папая и пресни смокини , съдържат ензими, които могат да попречат на желатина да се втвърди правилно.
Ако искате да ги използвате в желе, е по-безопасно да използвате предварително термично обработени или консервирани плодове.
Тайната на перфектното желе
Не изливайте топло желе директно върху сирената маса.
Трябва да е напълно охладено и леко сгъстено . Ако е твърде горещо, може да започне да се топи повърхността на чийзкейка, докато много течното желе ще се разтече по-лесно по краищата на тавата.
Версия без базата „бисквитки“
Ако искате още по-лесен десерт, пропуснете бисквитите напълно.
Изсипете сиренето директно в тава, покрита с фолио, охладете, след което добавете плодовете и желето.
Това ще създаде изключително лек, кремообразен чийзкейк без печене.
Съвети
Изварата трябва да е гладка и предназначена за чийзкейкове.
Сметаната трябва да е добре охладена преди разбиване.
Не изливайте горещ желатин директно в студено сирене.
Подсушете добре плодовете, преди да ги поставите върху тортата.
Изсипете желето само след като се охлади.
Дайте на всеки слой достатъчно време да се стегне.
Най-добре е да приготвите чийзкейка вечерта и да го оставите в хладилника за една нощ.
Хранителни стойности за 1 брой
Калории: приблизително 390 ккал
Протеин: около 10 г
Въглехидрати: 38 г
Мазнини: около 22 г
Стойностите са приблизителни и зависят от използваното извара, плодовете и размера на порцията.
Защо ще ви хареса тази рецепта?
Не се изисква печене.
Сирената маса е лека, кремообразна и пухкава.
Пресните плодове добавят лятна свежест.
Цветното желе изглежда красиво на масата.
Можете да използвате различни сезонни плодове.
Чийзкейкът може да се приготви предния ден.
Той е идеален за топлите летни дни.
Този студен чийзкейк с желе и плодове е истинска лятна класика: хрупкава бисквитена основа, хладен, кремообразен пълнеж за чийзкейк, пресни плодове и лъскаво желе. Семпъл, цветен и най-добре сервиран директно от хладилника.
Приятно хранене! 🍓🍰🫐
