Добавете това към водата, когато готвите пилешко месо, за да направите супата кристално бистра: всеки, който не добави тази съставка, не може да сготви супа!
За кристално чист пилешки бульон, всичко, което трябва да направите, е да добавите парче суров морков и цяла обелена глава лук в тенджерата. Този трик, изпитан от професионални готвачи, работи безупречно всеки път.
Готови ли сте за останалото? Кликнете върху следващата страница, за да продължите да четете.
Лукът абсорбира протеиновите примеси, а морковът придава на супата златист цвят. Важно е всичко да се вари на слаб огън, защото наистина бистрата супа трябва да се готви бавно на ниска температура. Готвачите препоръчват да се отстранява пяната веднага след като супата започне да кипи, тъй като това може да доведе до помътняването ѝ.
Обикновено добавят парче целина към супата, което е чудесно, защото засилва аромата и придава на ястието по-дълбок вкус. Зеленчуците трябва да се добавят цели, ненарязани, за да не се разпаднат.
по време на продължително готвене. Готвачите също препоръчват готвене на пилешко месо в студена вода, никога в гореща. Студената вода позволява на протеините да се затоплят постепенно, без да се пресичат твърде бързо.
реклама
Както бе споменато, най-добри резултати се постигат с месо с кости, тъй като обезкостените гърди не добавят достатъчно вкус и водят до по-слаба супа. Солта трябва да се добавя едва накрая, в противен случай супата може да потъмнее, а месото и зеленчуците да станат жилави.
Добавете няколко цели зърна черен пипер в началото на варенето – това не само добавя вкус
